ארוחת שישי — איך מתכננים, מה מכינים מראש ואיך לא להישרף בשישי בצהריים
ארוחת שישי בישראל היא ספורט קבוצתי. כולם מגיעים, כולם רעבים, ומי שבמטבח צריך להוציא 6 מנות ב-3 שעות. הפתרון הוא תכנון — לא כישרון.
מה מכינים בחמישי?
- מרק — מתחזק ביום אחרי, ולפעמים ביומיים
- חצילים קלויים לסלט — מניחים בלילה להתקרר
- עוגה / קינוח — הרוב טובים יותר יום שלאחריו
- הבשר הגדול (צלי, כתף) — אם מכינים בתנור, מחממים מחדש ביום שישי
מה מכינים בשישי בבוקר?
- טחינה, חומוס, סלטים קצוצים
- מרינדה לבשר אם לא עשו בחמישי
- לחם שישי (אם אופים)
שעתיים לפני הארוחה
- כניסת עוף / בשר לתנור — לפי טמפרטורה ולא לפי זמן
- הכנת שולחן ושתייה
טמפרטורות בשר לארוחת שישי
| בשר | טמפרטורה פנימית מוכן |
|---|---|
| עוף שלם בתנור | 74°C בירך |
| צלי בקר | 70–75°C (מדיום-וול) |
| כתף כבש בישול ארוך | 80–85°C (נפרד מהעצם) |
| ירך הודו | 74°C |
עם מד טמפרטורה דיגיטלי יודעים בדיוק מתי הבשר מוכן ואפשר להתפנות לסלטים — בלי לפתוח את התנור כל 20 דקות.
אל תשכח: שעת מנוחה לבשר
בשר שיוצא מהתנור צריך לנוח 10–15 דקות לפני החיתוך. נוזלים מתפזרים חזרה בתוך הבשר. בזמן הזה — מוציאים את הסלטים לשולחן ומתיישבים לנשום.