מרינדות לבשר — 5 מרינדות ישראליות שעובדות על כל סוג בשר
מרינדה טובה עושה שני דברים: מוסיפה טעם מבחוץ ומרככת את הבשר (במרינדות חומציות). אבל לא כל מרינדה מתאימה לכל בשר — וכן, יש כמה עקרונות שחשוב לדעת.
כמה זמן מארינדים?
| בשר | זמן מינימום | זמן אידיאלי |
|---|---|---|
| חזה עוף | 1 שעה | 4–8 שעות |
| שיפודי עוף | 2 שעות | לילה |
| סטייק דק (עד 2 סמ) | 30 דקות | 2–4 שעות |
| אנטריקוט / ניו-יורק | לא חובה | 1–2 שעות אם בכלל |
| כבש / שיפודי כבש | 3 שעות | לילה |
5 מרינדות ישראליות
1. מרינדת שום-לימון קלאסית (לעוף ודגים)
- 3 כפות שמן זית
- מיץ לימון שלם
- 4 שיני שום קצוצות
- פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל
2. מרינדה מזרחית (לכבש ובקר)
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית בהרט
- 1 כפית כמון
- חצי כפית קינמון
- שום גרוס, מלח
3. מרינדת סויה-דבש (לעוף לתנור ולסטייק)
- 3 כפות סויה
- 1 כפית דבש
- 1 כפית שמן שומשום
- שום + ג'ינג'ר מגורר
4. שרמולה מרוקאית (לדגים ועוף)
- כוסברה + פטרוזיליה קצוצות
- שמן זית + לימון
- פפריקה מתוקה + כמון
- שום, מלח, קורט כורכום
5. מרינדת יוגורט-תבלינים (לעוף על הגריל)
- גביע יוגורט
- פפריקה מעושנת + כמון
- שום + גרידת לימון
- שמן זית, מלח
לשום קצוץ מהיר בכל אחת מהמרינדות — קוצץ השום החשמלי של Precysil עושה את זה בשנייה.
זכרו: מרינדה טובה לא מחליפה טמפרטורה פנימית נכונה. גם הבשר הכי מתובל חייב להגיע למספר הנכון בפנים.