שיפודי כבש — טמפרטורה, מתכון ועצות למנגל ישראלי

כבש על השיפוד — ריח שמזכיר כל חג ישראלי. פסח, ראש השנה, עצמאות — הכבש נמצא שם. הבעיה: כבש שנצלה יתר על המידה יוצא יבש ומחוספס. כבש שלא הגיע לטמפרטורה מספיק גבוהה — לא בטוח. הפתרון: מד טמפרטורה.

טמפרטורה פנימית לכבש

כבש טחון לשיפוד (כמו קבב כבש) — חייב להגיע ל-71°C לפחות, כמו כל בשר טחון. כבש שלם (גזרה) — אפשר להשאיר מדיום רייר.

מרינדה לשיפודי כבש

• שמן זית + לימון + שום קצוץ
• כמון, פפריקה מתוקה, ורוזמרין טרי
• קורט קינמון — מדגיש את טעם הכבש
• מארינדים לפחות שעה, עדיף לילה במקרר

לשום קצוץ דק ואחיד למרינדה — קוצץ השום החשמלי של Precysil עושה את זה בשנייה בלי לקלף כל שן.

צלייה נכונה

• מנגל חם מאוד — גחלים אפורות, לא להבות ישירות
• שיפודי כבש טחון: 4–5 דקות מכל צד
• גזרה שלמה: עד שמד הטמפרטורה מראה 60–63°C במרכז
• מנוחה של 5 דקות לפני הגשה

לסיום — מסיר השיפודים של Precysil מוריד את הכבש מהשיפוד לצלחת בתנועה אחת. בלי לשרוף את האצבעות.