איך משתמשים במד טמפרטורה לבשר ב־BBQ
הצלחה ב־BBQ תלויה בטמפרטורה פנימית נכונה, לא בניחוש. כך משתמשים נכון במד טמפרטורה בגריל לסטייק, עוף והמבורגר.
איפה נועצים את מד הטמפרטורה
- נועצים בחלק העבה ביותר של הנתח.
- נמנעים ממגע בעצם, בכיסי שומן ובמשטח הגריל.
- בעוף שלם בודקים גם חזה וגם ירך.
- בהמבורגר מודדים מהצד עד מרכז הקציצה.
טמפרטורות יעד לצלייה ב־BBQ
| סוג בשר | טמפרטורה פנימית (°C) |
|---|---|
| סטייק מדיום רייר | 54–56°C |
| סטייק מדיום | 58–60°C |
| עוף | 74°C |
| המבורגר עשוי היטב | 70°C |
| דג לבן עסיסי | 52–54°C |
לטבלאות מלאות והסברים נוספים, ראו את המדריך המלא לטמפרטורות בשר, את
טיפים לעבודה נכונה עם מד ב־BBQ
- עבדו עם מד מהיר כדי לא לבשל יתר בזמן ההמתנה.
- חכו לייצוב הקריאה לפני קבלת החלטה.
- נקו את החיישן בין סוגי בשר שונים כדי למנוע זיהום צולב.
מד טמפרטורה דיגיטלי כמו של Precysil נותן קריאה מהירה ומאפשר שליטה מדויקת בגריל.
שאלות נפוצות
איפה מודדים טמפרטורה בסטייק?
מודדים מהצד אל מרכז החלק העבה ביותר, בלי לגעת בעצם או ברשת הגריל.
מתי עוף נחשב מוכן על הגריל?
כשבחלק העבה ביותר (חזה או ירך) נמדדים לפחות 74°C.
אפשר להשאיר את המד בתוך הבשר בזמן הצלייה?
רק אם מדובר במד ייעודי להשארה בחום גבוה. ברוב המדים הדיגיטליים מודדים נקודתית ומוציאים.